Công ty TNHH Công Nghệ Thiết Bị Lọc Miền Nam

Tiêu chuẩn phòng sạch trong sản xuất thực phẩm

Phòng sạch sản xuất thực phẩm là gì?

Phòng sạch sản xuất thực phẩm là phòng sạch trong cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm. Phòng sạch sản xuất thực phẩm đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn phòng sạch cơ bản bao gồm:

  • Giảm ô nhiễm cho thực phẩm trong phòng sạch
  • Việc bố trí lắp, lắp đặt, sắp xếp các phương tiện, thiết bị phải tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo dưỡng, vệ sinh, khử trùng và giảm ô nhiễm không khí
  • Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm phải không độc hại, bền và dễ bảo trì và vệ sinh
  • Trang thiết bị kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và các yêu cầu khác phải được tảng bị đầy đủ, đạt tiêu chuẩn và đặt ở vị trí thích hợp
  • Lấp phương án bảo vệ thực phẩm khi có côn trùng gây hại từ môi trường bên ngoài

Ngoài ra, tiêu chuẩn phòng sạch sản xuất thực phẩm cũng có những yêu cầu riêng so với phòng sạch của các ngành khác. Với những tiêu chuẩn khắt khe, phòng sạch thực phẩm đã trở thành giải pháp tối ưu hạn chế tối đa vi khuẩn sinh sôi, giúp thực phẩm được bảo quản tốt hơn.

Hiện nay, tiêu chuẩn phòng sạch sản xuất thực phẩm được áp dụng rộng rãi trong sản xuất, chế biến các sản phẩm từ sữa, nước trái cây, chế biến thịt, thủy hải sản hay sản xuất bánh kẹo...

                                       

Tiêu chuẩn cụ thể của phòng sạch sản xuất thực phẩm

Phòng sạch trong cơ sở sản xuất thực phẩm phải đạt tiêu chuẩn ISO 22000/HACCP.

Thông thường phòng sạch trong sản xuất thực phẩm tối thiểu phải đạt class 100000. Ngoài ra các tiêu chuẩn theo nguyên tắc 1 chiều, tường, trần phải làm bằng vật liệu có bề mặt nhẵn, không thấm nước, không độc hại và dễ lau chùi khi cần thiết.

Tại sao các nhà máy thực phẩm cần phòng sạch

Một trong những điều kiện cơ sở được phép sản xuất thực phẩm đó là cơ sở đó phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Trừ một số trường hợp ngoại lệ được quy định tại Nghị Định số 15/2018/NĐ – CP. Doanh nghiệp phải xác định thực phẩm mình muốn sản xuất thuộc sự quản lý của bộ nào để tuân thủ các điều kiện sản xuất cụ thể là sản phẩm đó được quy định trong luật an toàn vệ sinh thực phẩm và các nghị định thông tư liên quan

Hiện tại luật ATVSTP 20120 cũng như các quy định, thông tư liên quan về điều kiện đảm bảo ATTP chưa có quy định bắt buộc về yêu cầu xây dựng phòng sạch trong quá trình sản xuất thực phẩm.

Vị trí, cơ cấu phòng sạch sản xuất thực phẩm

Vị trí: Phòng sạch thực phẩm nên đặt cách xa khu vực có mức độ ô nhiễm cao như khu vực có nhiêu hoạt động công nghiệp, khu vực dễ bị lũ lụt, vùng có sinh vật gây bệnh, khu vực chất thải rắn, lỏng khó xử lý

Tường, vách ngăn: Làm bằng vật liệu bền, không thấm nước, bề mặt nhẵn, không độc hại, có thể dễ dàng lau chùi khi cần thiết.

Sàn: không thấm nước, không đọng nước, dễ vệ sinh

Trần nhà: nên được thiết kế để ngăn bụi tích tụ, ngưng tụ hoặc rơi xuống

Cửa sổ: lắp đặt ở nơi phù hợp, kết cấu ngăn bụi bám, có thể tháo rời tiện cho việc vệ sinh, khi cần thiết có thể lắp hệ thống chống côn trùng.

                                  

Lọc không khí cho phòng sạch sản xuất thực phẩm

Đây là một trong những phần quan trọng nhất của mọi phòng sạch. Hệ thống lọc không khí là thứ làm cho phòng sạch trở thành phòng sạch. Có nhiều loại tùy chọn lọc không khí mà các phòng sạch sản xuất thực phẩm nên xem xét:

  • Bộ lọc trước là bộ lọc đầu tiên loại bỏ các hạt và vật chất ô nhiễm. Những bộ lọc này cần được thay đổi định kỳ sáu tháng một lần
  • Bộ lọc ULPA (không khí có hạt cực thấp) xuất hiện sau bộ lọc trước. Chúng đã được đánh giá là có thể loại bỏ được 99,99% tất cả các và các chất gây ô nhiễm có đường kính dưới 12 micron.
  • Bộ lọc Hepa ( không khí hạt hiệu quả) là một tùy chọn khác để loại bỏ các hạt gây ô nhiễm có thể lọt qua bộ lọc trước. Chúng loại bỏ 99,99% tất cả các loại hạt có đường kính lớn hơn 3micron.

Để được trợ giúp khi đưa ra quyết định lựa chọn bộ lọc không khí nào cho hệ thống lọc không khí của mình hãy liên hệ ngay với chúng tôi – Công ty TNHH CN Thiết Bị Lọc Miền Nam giải pháp cho mọi hệ thống lọc.

Mọi thông tin chi tiết vui lòng truy cấp website thietbilocbia.com  để biết thêm chi tiết

Hoặc liên hệ ngay với chúng tôi qua

Hotline: 0902 828 069

Email: kinhdoanh08@locmiennam.com